Banyumas sebagai daerah yang terkenal dengan logat ngapaknya memiliki berbagai macam potensi daerah yang layak untuk dikembangkan bahkan makanan tempo dulu.
Selain memiliki banyak sekali tempat wisata Banyumas juga memiliki berbagai sajian kuliner khas yang menggugah selera dan Indonesia banget.
Nah, pada artikel ini akan memberikan beberapa daftar kuliner khas Kabupaten Banyumas kota Purwokerto yang terkenal serta menggugah selera dan wajib Anda coba ketika berkunjung ke Banyumas.
Sejarah Singkat Purwokerto Jawa Tengah
Makanan Khas Banyumas Tempo Doeloe
1. Jenang Jaket atau Wajik Klethik
Jenang jaket ini termasuk makanan wajib yang ada di acara pernikahan. Derah yang terkenal dengan jenang jaketnya adalah daerah Mersi.
Disana anda bisa mencoba jenang yang baru matang dan juga bisa melihat cara membuatnya. Untuk rasanya yaitu perpaduan rasa kenyal dan manis gula jawa.
2. Keripik
Makanan khas Banyumas ini merupakan salah satu yang wajib anda bawa untuk oleh – oleh ketika anda berkunjung ke Banyumas.
Keripik ini terbuat dari tempe yang di iris tipis – tipis kemudian dilumuri dengan tepung lalu digoreng hingga kering sehingga ketika dimakan akan terasa sangat renyah dan gurih.
Keripik tempe sebagai makanan khas Banyumas dan kandungan nutrisinya sangat baik untuk tubuh berupa potein, bahkan keripik ini bisa bertahan lama hingga satu bulan tanpa diberi bahan pengawet kimia.
3. Cimplung
Makanan khas Banyumas yang satu ini berasal dari kata cemplung yang artinya masuk ke dalam air. Air disini yang dimaksud adalah air nira dalam pembuatan gula merah.
Pembuatannya pun hanya bisa dilakukan oleh mereka para pembuat gula jawa. Proses pembuatannya yaitu dengan merebus singong atau degan ( kelapa muda ) ke dalam rebusan air nira kelapa atau biasa disebut dengan nama badeg.
Tentunya makanan ini memiliki rasa yang manis alami berasal dari gula jawa.
4. Tomplo atau Templek
Sesuai namanya, makanan ini dibuat dengan bahan yang sederhana dan cara yang sederhana pula. Berbahan utama sisa pembuatan tahu atau biasanya disebut ranjem.
Ranjem ini dicampur dengan bumbu kemudian di bentuk bundar tipis lalu di celupkan ke adonan terigu. Enak jika di nikmati saat makanan masih panas.
5. Gesret
Olahan khas Banyumas ini terbuat dari bahan utama berupa singkong. Proses pembuatan cukup mudah, pertama tama singkong yang telah dibersihkan kemudian di gesret atau di parut dengan parutan khusus sehingga bentuknya menjadi panjang seperti mie kwetiau.
Setelah itu gesret dicampur dengan gula jawa dan bumbu lain kemudian di kukus. Terakhir, gesret disajikan dengan ditaburi parutan kelapa.
6. Jalabia
Makanan khas Banyumas yang satu ini juga terbuat dari singkong bentuknya sama seperti donat. Dibuat dari singkong yang diparut kemudian dibentuk seperti donat lalu digoreng hingga mengembang.
Sangat cocok untuk di jadikan cemilan pada saat bersantai dengan keluarga, teman, dan si doi.
7. Intil
Makanan khas Banyumas yang terbuat dari singkong adalah intil. Proses pembuatannya hampir mirip dengan pembuatan jalabia.
Namun, intil menggunakan parutan singkong yang lebih halus. Kemudian, hasil parutan singkong diperas dan di campur dengan gula jawa serta bumbu – bumbu lainnya.
Setelah itu, singkong dikukus hingga matang. Intil ini dapat digunakan sebagai pengganti nasi meskipun rasanya manis.
8. Kepok
Makanan khas Banyumas selanjutnya yaitu Kepok dan bahan bakunya terbuat dari beras ketan. Proses membuatnya juga cukup mudah seperti membuat nasi dengan di tanak, kemudian di bentuk menggunakan mangkuk.
Setelah itu ditaburi dengan parutan kelapa yang telah terlebih dahulu di taburi garam secukupnya.
9. Kampel atau Kampelan
Kampel dalam bahasa lokal Banyumas mempunyai arti peluk. Kampelan berarti adalah pelukan. Maksudnya, makanan ini dibuat dari pelukan antara ketupat dengan jenis makanan lainnya seperti tempe, tahu atau dage.
Setelah dikampelkan atau disatukan, bahan tersebut lalu di celup ke dalam adonan tepung terigu yang telah diberi bumbu kemudian di goreng.
10. Tempe Bongkrek
Makanan yang hampir punah ini dulunya pernah merenggut nyawa berpuluh – puluh orang Banyumas. Maka dari itu, Pemerintah Banyumas berniat memusnahkan tempe bongkrek yang merupakan makanan khas orang Banyumas pelosok. Tempe bongkrek terbuat dari ampas kelapa yang di fermentasikan.
11. Lupis
Jajanan pasar lupis ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan dibungkus daun pisang. Rasanya enak dan lebih bisa mengenyangkan perut.
12. Ciwel
Makanan khas Banyumas ciwel merupakan jajan pasar yang berwarna hitam kecoklatan dan terasa alot. Ciwel terbuat dari tepung singkong yang direndam dalam cairan rendaman jerami padi sehingga bersifat basa.
Biasanya ciwel ini dijual satu paket bersama cenil dan lupis yang diberi cairan gula merah.
13. Lembutan
Kuliner khas Banyumas yang satu ini dibuat dari bahan utama berupa ikan lembutan. Ikan lembutan adalah ikan tawar kecil – kecil yang diambil dari Sungai Serayu, Logawa dan sungai – sungai kecil yang ada di kabupaten Banyumas.
Menu ikan lembutan ini bisa anda temukan di warung – warung makan atau restoran modern di daerah Purwokerto.
Salah satunya yaitu Warung Gudril yang mempunyai menu andalan ikan lembutan goreng. Warung ini terletak di Jalan Raya Sidabowa, dari perempatan Tanjung ke Selatan sekitar 5 km berada di kanan jalan jika anda berangkat dari arah Purwokerto.
14. Kenyol
Terakhir ada makanan ringan khas daerah Banyumas yang dikenal dengan nama kenyol. Kenyol dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung kanji yang dihidangkan bersama parutan kelapa dan gula merah cair.
Jangan ditanya soal rasa, sudah pasti sangat enak dan lezat cocok untuk dijadikan teman minum teh ataupun secangkir kopi sembari bersantai di sore yang cerah sambil menikmati sunset.
15. Gembus
Makanan khas Banyumas selanjutnya yaitu gembus. Gembus sendiri terbuat dari singkong yang diolah dengan cara khusus dan dibentuk seperti gelang bertekstur kering.
Gembus sering dikenal sebagai donat jawa oleh masyarakat Banyumas. Berbeda dengan gembus dari daerah lain, di Banyumas makanan ini lebih mirip dengan geblek yang berasal dari daerah Purwokerjo.
Makanan ini enak disajikan dalam keadaan hangat dengan dicocol saus sambal atau disajikan bersama pecel.
16. Buntil
Kuliner selanjutnya Buntil merupakan salah satu jenis lauk pauk atau kudapan khas Banyumas yang terbuat dari daun pepaya, daun singkong ataupun daun talas.
Makanan ini memerlukan proses pembuatan yang hati – hati dikarenakan daun talas bisa menimbulkan rasa gatal. Resep makanan khas Banyumas buntil ini dibuat dari parutan kelapa muda yang sudah di beri bumbu semacam bumbu kluban.
Kemudian digulung dan diikat dengan menggunakan tali dari bambu. Untuk menambah selera dapat ditambahkan dengan teri, bawang, cabai, lengkuas, asam, garam, ebi atau udang rebon ke dalam bumbu ampas kelapa muda.
Selanjutnya dikukus sampai matang, untuk penyajiannya disiram dengan kuah santan bumbu pedas dengan cabe rawit yang masih utuh.
Jika anda berkesempatan mengunjungi daerah Banyumas, cobalah untuk mencicipi satu dari sekian banyak kuliner khas Banyumas. Ditunggu pengalaman mencicipi kuliner dari Banyumas di kolom komentar dibawah ini ya gayss…
Selamat berburu kuliner khas Banyumas.